豆腐ハンバーグ｜離乳食後期から大人まで取り分け1回完結の家族レシピ

TL;DR｜30秒でわかる答え

• 鶏ひき肉100g＋豆腐100gで柔らかく、家族全員取り分け可。
• 卵パン粉なしでも崩れない配合、15分で焼き上げ。
• 鶏肉・大豆アレルゲン、月齢別の塩分調整を明示。

結論（先に知りたい人へ）

鶏ひき肉と豆腐を半々で混ぜた優しい豆腐ハンバーグ。離乳食後期からの家族全員が同じレシピで楽しめる、取り分けの王様メニューです。 包丁不要・電子レンジ活用・取り分け対応を軸に、家族みんなが時短で楽しめる構成にしました。アレルゲンと月齢適性は必ず冒頭で確認してください。

材料（3〜4人分（小判型6個））

• 鶏ひき肉：100g
• 木綿豆腐：100g（軽く水切り）
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
• 片栗粉：大さじ1
• 塩：ふたつまみ（離乳食後期はひとつまみ）
• サラダ油：小さじ1
• （タレ）醤油：大さじ1
• （タレ）みりん：大さじ1
• （タレ）砂糖：小さじ1

目安価格：目安250円／6個（2026年5月時点・スーパー価格参考）。

作り方

ステップ1：豆腐を水切り

木綿豆腐をペーパーで包み、皿で押して1分軽く水切り。完全水切り不要。

ステップ2：ボウルで混ぜる

ひき肉・豆腐・玉ねぎ・片栗粉・塩を入れ、粘りが出るまで30秒手で混ぜる。

ステップ3：成形する

6等分して直径4cm・厚さ1.5cmの小判型に。中央を少しくぼませて加熱むら防止。

ステップ4：焼いてタレを絡める

油を引いたフライパンで両面合計5分蒸し焼き、タレ材料を加えて30秒絡める。

子供向けアレンジ

• 離乳食後期版：塩を完全に抜き、タレなし＋豆腐を多めの150gに。柔らかいまま提供。
• チーズイン：3歳以上は中央にチーズキューブを埋め込んでも美味しい。
• 冷凍ストック：タレなしで焼いて1個ずつ冷凍。子のお弁当には朝レンジ40秒で。

取り分け方（大人・幼児・離乳食後期）

大人はタレ＋大根おろし、子はタレ少なめ。離乳食後期は塩・タレなし版で取り分け、フォークで潰せる柔らかさをキープ。

作る前のチェック｜安全配慮

• 鶏肉・大豆（豆腐・醤油）アレルゲンに該当。
• ひき肉は中まで完全加熱。蒸し焼き5分を厳守。
• 1歳未満は塩を抜き、タレもなしで素材の味で。
• 豆腐は新鮮なものを使い、当日中に食べきる。

月齢別アレンジ表

豆腐ハンバーグは離乳食後期から大人まで「同じタネ」で対応できる、取り分けの優等生レシピです。

月齢・年齢	1個のサイズ	塩	タレ	提供形状	1回量
離乳食後期（9〜11ヶ月）	直径3cm・薄め	不使用	不使用	フォークで潰す	1/2個
1歳〜1歳半	直径3cm	ひとつまみ	だし汁少量	4分割	1個
1歳半〜2歳	直径4cm	ふたつまみ	タレ半量	半分カット	1個
2〜3歳	直径4cm	規定量	タレ薄め	半分カット	1個
4〜6歳	直径5cm	規定量	規定量	そのまま	1〜2個
大人	直径6cm	規定量＋胡椒	規定量＋大根おろし	そのまま	2個

よくある失敗と対策

失敗例	原因	対策
タネがゆるい	豆腐の水切り不足	ペーパー2枚＋皿で3分以上水切り
焼くと崩れる	片栗粉不足／触りすぎ	片栗粉大さじ1必須、焼成中は触らない
中が生焼け	厚みがある／火が強い	中央をくぼませる、蓋して弱中火5分
表面が焦げる	火が強すぎ	中火で焼き目→蓋＋弱火に切り替え
味が薄い	豆腐の水分で薄まる	水切りを徹底＋タレで補完

兄弟の年齢差別 取り分け表

対象	サイズ	塩・タレ	形状
0〜1歳（離乳食後期）	直径3cm小・タネを少量別取り	塩・タレなし	フォークで潰してペースト寄り
2〜3歳	直径4cm	塩ひとつまみ・タレ半量	半分カット
4〜6歳	直径5cm	規定量	そのまま
大人	直径6cm	規定量＋大根おろし	そのまま＋ポン酢

タネを成形する段階で月齢別にサイズを変えると、同じフライパンで一度に焼けて効率的です。

ストック・冷凍保存ガイド

状態	保存	日持ち	コツ
生タネ	冷蔵	当日中	翌日に持ち越さない
生タネ（成形済み）	冷凍	2週間	ラップで個別包装＋袋
焼成後（タレなし）	冷蔵	翌日まで	冷却後密閉
焼成後（タレなし）	冷凍	2週間	個別ラップで弁当用にも◎
焼成後（タレあり）	冷蔵	翌日まで	タレが染みて翌日も美味しい

冷凍お弁当アレンジ

翌日メニュー	使い方	コツ
ハンバーグサンド	食パン＋レタス＋ハンバーグ	ケチャップで子供受け◎
ハンバーグそぼろ	1個を崩してそぼろ風炒め	卵そぼろと2色丼に
煮込みハンバーグ風	トマトジュース＋ケチャップで煮る	翌日リメイクの王道
ハンバーグスープ	だし汁で煮て野菜と一緒に	朝食用の温かスープに
ピザトッピング	食パンの上にハンバーグ＋チーズ	トースター3分

アレルゲン除去版

アレルゲン	除去のコツ
鶏	豚ひき肉・合いびき肉に変更可（脂多めなので火通りに注意）
大豆	豆腐を「おからパウダー＋水」に置換、醤油を米味噌に
小麦	醤油を「タマリ醤油（小麦不使用）」に切替
卵	元レシピが卵不使用のためそのまま対応

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